食材: 牛腩500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、牛腩用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，红烧牛腩就做好了。
红烧牛腩怎么做才能嫩又烂 扩展
1. 准备原料
2. 牛肉切块，焯水洗去浮沫备用
3. 锅中倒油煸香葱姜
4. 倒入牛肉翻炒变色
5. 加入大概150mm红酒，和足量开水
6. 加入香料，加入生抽，蚝油，老抽适量生抽和蚝油2:1老抽适量
7. 加入适量冰糖大概2斤牛肉大概20-30g冰糖
8. 小火焖烧一个半到两个小时加盐出锅
红烧牛腩怎么做才能嫩又烂 扩展
步骤1/10
所有食材
步骤2/10
牛腩过水洗净,胡萝卜洗净切块
步骤3/10
起油锅加热,放入牛腩煸炒
步骤4/10
放适量的啤酒
步骤5/10
放适量老抽煸炒
步骤6/10
放入桂皮茴香煮开
步骤7/10
然后放适量的盐
步骤8/10
再放适量的糖大火煮开改成小火焖煮
步骤9/10
煮至牛腩酥,放入胡萝卜再焖煮
最后一步
胡萝卜熟后放适量的生抽翻匀即可
